Bienvenidos en esta primera escala culinaria.
Hace poco ha pasado la Semana Santa. En este artículo quisiera hablaros de un plato típico en Lérida : el panadó.
Cultivémonos un poco
¿ Conocéis estos pequeños panes rellenados con muchos ingredientes, los panadones ?
A los Españoles les encanta comer estas especies de empanadas a lo largo del período de Pascua, más precisamente los viernes de Cuaresma y el viernes Santo. Pero claro está que podemos comerlos cuando queremos, ¡¡¡ están tan DE-LI-CIO-SOS !!!
Los panadones son muy típicos de Lérida. Se dice que tienen su origen en la Edad Media porque en aquella época, se cultivaba mucho el trigo. Existen panadones salados y dulces pero hoy quiero compartir con vosotros la receta del panadón más típico, ¡ el panadón de espinacas !
¿ Por qué de espinacas ? Porque podemos encontrarlos durante todo el período de Pascua, tal como la calabaza.
¡ Vamos !
Ingredientes para 6 panadones
* Para la masa :
- 225 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva vírgen extra
- 250 g de harina (reservar 50g)
* Para el relleno
- 1 kg de espinacas (menos si preferís)
- 100 g de pasas
- 100 g de piñones
- 350 g de calabaza (opcional)
- Sal
- Azúcar
Photos de annarecetasfaciles.com
Receta
- Preparar la masa.
- Echar 200 g de harina (pensad en reservar 50g).
- Añadir poco a poco el agua y el aceite.
Esta masa se prepara como una masa de pan. Si es demasiado clara, no dudéis en añadir un poco de harina. Y si es demasiado espesa, no dudéis en añadir un poco de agua. Para tener la masa deseada, no tiene que pegar a los dedos y estar bien ligada. Hacer una bola homogénea.
- Tapar la masa y dejar de reposar 1 hora en un plato.
- Mientras tanto, calentar el horno a 220°C.
2. Preparación del relleno
- Cada vez que pongáis más aceite los panadones estarán más brillantesCortar la calabaza en láminas de 1mm de grosor.
- Poner las espinacas enteras a hervir en una holla. Basta con sacarlas cuando arranque el hervor al agua y escurrirlas para quitarles todo el agua.
3. Confección de los panadones
- En la superficie de trabajo, dividir la masa en 6 bolitas más o menos iguales.
- Estirar la bolita de masa en un papel de horno para rellenarla así :
– coger un puñalito de espinacas, cortarlas y ponerlas en el centro de la masa sin rellenar demasiado las extremidades. Podéis añadir la calabaza según vuestro gusto después de las espinacas.
– añadir un poco de azúcar, sal y pimienta.
– repartir un poco de pasas de manera regular.
– repartir los piñones de la misma manera.
– añadir una pizca de sal y un poco de aceite.
- Cerrar la masa poniendo una extremidad de la masa hacia el centro y repetir la misma acción con la otra extremidad. Por fin cerrar los bordes en pico.
- Repetir todas estas acciones para hacer todos los panadones.
- Poner en un plato con papel de horno los panadones y echar un poco de aceite encima con un pincel (cada vez que pongáis más aceite los panadones estarán más brillantes).
- Llevar el plato al horno en el nivel central durante unos 15 minutos, en función de vuestro horno.
- Degustar con una ensalada.
Si queréis ver la receta en detalle, os dejo el enlace YouTube la maravillosa Anna, que propone muchas recetas en su canal.
Bienvenue dans cette première étape culinaire
La Semaine Sainte est passée il y a peu. Dans cet article je voudrais vous parler d’un plat typique à Lérida : le panadó.
Cultivons-nous un peu
Connaissez-vous ces petits pains farcis avec un tas d’ingrédients différents, les panadones ?
Les Espagnols adorent manger ces sortes d’empanadas au cours de la période de Pâques, plus particulièrement les vendredis de Carême et le vendredi Saint. Mais bien sûr on peut en manger quand on le souhaite, ils sont tellement DE-LI-CIEUX !!!
Les panadones sont très typiques de Lérida. On dit qu’ils tiennent leur origine du Moyen Age car à cette époque, on cultivait beaucoup le blé. Il en existe des sucrés et salés mais aujourd’hui je veux partager avec vous la recette du panadón le plus typique, le pantadón aux épinards !
Pour quoi aux épinards ? Parce que nous pouvons les trouver toute la saison pascale, tout comme la courge.
Allons- y !
Ingrédients pour 6 panadones
* Pour la pâte
- 225 ml d’eau
- 50 ml d’huile d’olive vierge extra
- 250 g de farine (réserver 50g)
* Pour la farce : - 1 kg d’épinards (moins si vous préférez)
- 100 g de raisins secs
- 100 g de pignons de pin
- 350 g de courge (optionnel)
- Sel
- Sucre
Recette
- Préparation de la pâte
- Verser 200 g de farine (pensez à réserver 50g) .
- Rajouter l’eau progressivement et l’huile.
Cette pâte se prépare comme une pâte à pain. Si elle est trop claire, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine. Et si elle est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau. Pour avoir la pâte souhaitée, elle ne doit pas coller aux doigts et être mélangée. Former une boule homogène.
- Couvrir la pâte et laisser reposer 1h dans un plat.
- Pendant ce temps, faire chauffer le four à 220°C.
2. Préparation de la farce
- Couper la courge en tranches d’ 1mm d’épaisseur.
- Mettre les feuilles d’épinards entières à bouillir dans une casserole. Il suffit de les enlever quand l’eau commence à bouillir et les égoutter pour leur enlever toute l’eau.
3. Confection des panadones.
- Couper la pâte en 6 petites boules plus ou moins égales sur le plan de travail.
- Etaler la pâte sur un papier sulfurisé pour la farcir ainsi :
– prendre une petite poignée d’épinards, les couper et les mettre au centre de la pâte sans trop remplir les extrémités. Vous pouvez ajouter la courge selon votre goût après avoir étalé les épinards.
– ajouter un peu de sucre, sel, poivre.
– verser un peu de raisins secs de façon régulière selon vos goûts.
– verser un peu de pignons de la même façon.
– ajouter une pincée de sel et un peu d’huile.
- Refermer en mettant une extrémité de la pâte vers le centre et répéter la même action avec l’autre extrémité. Enfin, fermer les côtés.
- Répéter toutes ces actions pour faire tous les panadones.
- Mettre les panadones dans un plat allant au four et y verser un peu d’huile sur le dessus avec un pinceau (plus vous mettrez d’huile, plus vos panadones seront brillants).
- Mettre le plat au four à mi-hauteur pendant environ 15 minutes, en fonction de votre four.
- dégustez accompagné d’une bonne salade.
Si vous voulez voir la recette en détail, je vous donne le lien Youtube de la merveilleuse Anna dans la version espagnole , qui propose de nombreuses recettes sur sa chaîne.
Escale lexicale : vocabulaire
- La masa : la pâte
- El agua : l’eau
- El aceite de oliva : l’huile d’olive (en espagnol c’est masculin)
- La harina : la farine
- El relleno : la farce (en espagnol c’est masculin)
- Las espinacas : les épinards (en espagnol c’est féminin)
- La calabaza : la courge
- Un puñado de pasas : une poignée de raisins secs
- Los piñones : les pignons
- Tapar : étaler
- Trocito : petit morceau
- Hervir : bouillir
- Echar : verser
Escale grammaticale : la différence entre "sé" et "se"
La présence de l’accent en espagnol ne modifie pas la prononciation des lettres. Vous ne verrez donc aucune différence à l’oral si je vous dis « sé » ou « se ». Par contre le sens est bien différent.
Commençons par le plus simple : «sé» veut tout simplement dire « je sais ».
En ce qui concerne le « se », voici les différents cas cités dans notre délicieuse recette :
- « se » en tant que pronom réfléchi : c’est cette petite partie qui s’ajoute dans certains verbes comme « SE préparer », « prepararSE ».
Dans ce cas, il suffit juste de conjuguer « se » à la bonne personne et le placer devant le verbe ( ME preparo, SE prepara … )
La masa se prepara como una masa de pan. - « se » pour traduire on : dans ce cas là, nous utilisons « se » suivi du verbe à la 3em personne du singulier.
Se cultivaba el frigo durante la Edad Media.
A vos fourneaux c’est parti !
Qu'en pensez-vous ?
Connaissiez-vous cette recette ? Aimez-vous cuisiner avec des ingrédients de saison ?
Connaissez-vous d’autres recettes de panadones ?
En attendant de lire vos retours, je vous dis à très vite pour une nouvelle escale !
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